شکلات یک تنقلات خوشمزه و پرطرفداری که همه ی افراد از بزرگ تا کوچیک دوستش دارن. بهتره بدونی هر کدوم از شکلات های موجود در بازار چه مقدار ماده معدنی دارن.
تاریخچه شکلات
اولین بار چه زمانی شکلات کشف شد؟
زمانی که مایاها در سال 2000 قبل از میلاد از آن برای چاشنی نوشیدنی های خود لذت می بردند، یک خوراکی محبوب بوده است . در سال 1519، آزتک ها کشف کردن که میشه با افزودن آب و شیرین کننده ها به دانه های کاکائو برشته شده و آسیاب شده، یک نوشیدنی خوشمزه درست می کردن.
مواد تکشیل دهنده شکلات تلخ
یک تکه شکلات تلخ 101 گرمی با 70 تا 85 درصد مواد جامد کاکائو:
-604 کالری
-7.87 گرم پروتئین
-43.06 گرم چربی
-46.36 گرم کربوهیدرات
-11.00 گرم فیبر رژیمی
-24.23 گرم شکر
-12.02 میلی گرم (میلی گرم) آهن
-230.00 میلی گرم منیزیم
-3.34 میلی گرم روی
-10.9 گرم فیبر خوارکی
-42.63 گرم چربی
-7.79 گرم پروتئین
ویتاین ها
-0.034 میلی گرم ویتامین B1
-0.078 میلی گرم ویتامین B2
-1.076 میلی گرم نیاسین B3
-0.38 میلی گرم ویتامین B6
-7.3 میکرو گرم ویتامین کا
-برای به دست آوردن بیشترین فلاوانول، شکلات تلخ 70 درصد یا بالاتر رو انتخاب کن. حواست باشه که هر چه درصد مواد جامد کاکائو بیشتر باشه، طعم تلخ شکلات بیشتر است.
مزایای شکلات تلخ برای سلامتی
کاکائو سرشار از مواد معدنی مثل آهن، منیزیم، روی و فلاوانول‌ها که مواد شیمیایی گیاهی هستن و برای سلامتی مفید هستن.
فلاوان 3-ال( Flavan-3-ol ) های منحصر به فرد موجود در دانه های کاکائو ماده ای که به کاکائو خالص طعم تلخ میده.
از آنجایی که فلاوانول های کاکائو خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و پاک کنندگی رادیکال های آزاد هستن.
شکلات تلخ نسبت به بقیه شکلات ها غلظت بالا تری فلاوانول داره.
1. از قلب محافظت میکنه
مطالعات نشان میده که کاکائو تلخ میتونه از بیماری‌های قلبی عروقی محافظت کنه. دارای اثرات ضد التهابی و همچنین ضد ترومبوتیک که میتونه به جلوگیری از لخته شدن خون کمک کنه و فشار خون رو کاهش میده.
2. خطر ابتلا به دیابت رو کاهش میده
مطالعات نشان میده که انواع فلاوانول های موجود در کاکائو تلخ عوامل خطر مرتبط با مقاومت به انسولین رو کاهش میده. این اثرات مثبت در برابر مقاومت به انسولین ممکنه خطر ابتلا به دیابت رو در دراز مدت کاهش بده.
3. فشار خون پایین
مطالعات نشان میده که کاکائو تلخ ممکنه تاثیر مثبتی روی کاهش فشار خون بزاره. سلول های اندوتلیال که یک غشای نازک در داخل قلب و رگ های خونی ایجاد میکنن، به کنترل سیستم عروقی و حفظ جریان خون بدن کمک میکنن. در این مطالعه، افرادی که به مدت یک هفته شکلات تلخ خوردن، عملکرد اندوتلیال افزایش پیدا کرد و فشار خون کم شده.
4. انعطاف پذیری رگ های خونی
طبق مطالعات که انجام شده که وعده های متوسط کاکائو تلخ به انعطاف پذیری رگ های خونی، کاهش سفتی در شریان ها و بهبود عملکرد آنها کمک میکنه. این ممکنه به کاهش خطر آترواسکلروز کمک کنه، که زمانی اتفاق می‌افته که تجمع پلاک و چربی در دیواره داخلی شریان‌ها جریان خون رو محدود میکنه.
5. بهبود بینایی
آزمایش‌های اولیه نشان داده افرادی که شکلات تلخ میخورن، دو ساعت بعد از مصرف کاکائو تلخ، بینایی بهتری داشتن، در مقایسه با افرادی که به جای آن شکلات شیری می خورن. در حالی که کاکائو تلخ ممکنه به طور موقت بینایی رو بهبود می بخشه.
6. کلسترول
کاکائو تلخ همچنین حاوی ترکیبات خاصی مثل پلی فنول ها و تئوبرومین است که ممکنه سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) رو در بدن کاهش بده و سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) رو افزایش بده. پزشکان اغلب از کلسترول LDL به عنوان “کلسترول بد” و کلسترول HDL به عنوان کلسترول خوب یاد میکنن.
کلسترول HDL به کاهش کل کلسترول در خون کمک میکنه در حالی که کلسترول LDL میتونه رگ های خونی رو باریک کنه.
7. بهبود عملکرد مغز
خوردن کاکائو تلخ ممکنه عملکرد مغز رو بهتر کنه و به پیشگیری از بیماری های عصبی مثل بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک کنه.
مطالعه انجام شده در سال 2018 نشون میده که فلاوانول‌های موجود در شکلات ممکنه باعث افزایش انعطاف‌پذیری عصبی بشه، که توانایی مغز برای سازماندهی مجدد خود، به ویژه در پاسخ به آسیب و بیماری است.
8. خلق‌وخو رو بهتر میکنه
اگر بعد از خوردن کاکائو تلخ احساس خوبی داری به خاطر وجود ترکیبات پلی فنولیک در شکلات است. پلی فنول‌ها، آنتی اکسیدان‌هایی هستن که سطح کورتیزول یا همان هورمون استرس رو کاهش میدن.
9. استرس رو کم میکنه
افرادی که شکلات تلخ مصرف میکنن، کمتر احساس استرس میکنن.
10. از پوست در برابر پرتوهای خورشید محافظت میکنه
ترکیبات زیست فعال موجود میتونه برای پوستت مفید باشه. فلاونول‌های موجود در شکلات میتونه از پوست در برابر پرتوهای خورشید محافظت کنه، جریان خون به پوست رو بهتر کنه و تراکم و آبرسانی پوست رو افزایش بده.
شکلات شیری
شکلات شیری طعم کلاسیک و به یاد موندی داره. مزه کلی این مدل ملایمتر و شیرین‌تر از شکلات تلخ است.
شکلات شیری با رنگ قهوه‌ای کمرنگ، بافت خامه‌ای و طعم شیرینش، یکی از محبوب‌ترین شکلاتها در دنیا است.
ترکیب مایع شکلات شیری (پودر کاکائو و کره‌ی کاکائو)، شکر و شیر تشکیل میشه.
مقدار ماده ی معدنی در شکلات شیری در 100 گرم
-187.00 میلی گرم کلسیم
-2.65 میلی گرم آهن
-62.00 میلی گرم منیزیم
-207.00 میلی گرم فسفر
-370.00 میلی گرم پتاسیم
-86.00 میلی گرم سدیم
-2.29 میلی گرم روی
-0.49 میلی گرم مس
-0.48 میلی گرم منگنز
-4.60 میکروگرم سلنیم
شکلات سفید
شکلات سفید فاقد پودر کاکائو است بافت و طعم بی‌نظیری داره. مواد جامد کاکائویی نداره و صرفاً حاوی کره کاکائو، شکر و شیر است.
ماده معدنی موجود در شکلات سفید 100 گرم
-199.00 میلی گرم کلسیم
-0.24 میلی گرم آهن
-12.00 میلی گرم منیزیم
-176.00 میلی گرم فسفر
-286.00 میلی گرم پتاسیم
-90.00 میلی گرم سدیم
-0.74 میلی گرم روی
-0.06 میلی گرم مس
-0.01 میلی گرم منگنز
-4.50 میکروگرم سلنیم
چرا هوس خوردن تنقلات می کنیم؟
بعضی وقت ها ما از شدت گرسنگی سراغ تنقلات می ریم که کاکائو هم یکی از آنهاس و اگه همیشه این کار انجام بدی ممکنه مشکلات تغذیه پیدا کنی.
اگه همیشه احساس گرسنگی میکنی حتما به فکر تغییر رژیم غذایت باش. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم می تونی از مشاوران سیگما کمک بگیری.
برای خواندن مقاله چرا بعد از خوردن غذا هنوز احساس گرسنگی می کنم؟ کلیک کنید.
اگه بیشتر اوقات هوس خوردن شکلات داری ممکنه این مشکلات داشته باشی:
– هوس کردن کاکائو اغلب یک ولع شکر است. بیشتر خوراکی‌های شکلاتی هم شیرین هستن برای همین شکلات زیادی مصرف میکنی.
– انرژی بدنت کمه و برای اینکه کمی بیشتر انرژی داشته باشی کاکائو مصرف میکنی.
– عادت احساسی شماس. عادت یک محرک قویه و اگه همیشه به عنوان پاداش، زمانی که استرس داری، یا در پاسخ به هر احساس سختی، تمایل داری شکلات بخوری بهتر این روند کنترل بکنی.
– کمبود منیزیم داشته باشی.
حواست به مصرف شکلات باشه ممکنه باعث به وجود آمدن مشکلاتی جبران ناپذیری بشن و سلامت بدنت رو به خطر بندازن.
